调酒艺术2019智慧树知到答案

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2019智慧树知到超星尔雅网课答案大全

第1章 单元测试

1：调酒师英语称为（ ）。

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智慧树正确答案：bartender

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2：调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。

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智慧树正确答案：45°

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3：吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。

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智慧树正确答案：吧匙背面

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4：花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。

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智慧树正确答案：美国

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5：根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。

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智慧树正确答案：五

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6：葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。

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智慧树正确答案：高级调酒技师

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7：酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。

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智慧树正确答案：高级调酒技师

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8：按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。

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智慧树正确答案：四

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9：开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。

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智慧树正确答案：技师

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10：冲泡咖啡用水一般不用（ ）。

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智慧树正确答案：矿泉水

第2章 单元测试

1：构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。

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智慧树正确答案：基酒

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2：基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份part为单位，一份为（ ）毫升。

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智慧树正确答案：40

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3：白兰地的主要生产原料是（ ）。

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智慧树正确答案：葡萄

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4：朗姆酒的主要原料是（ ）。

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智慧树正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜

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5：（ ）是金酒中的著名品牌.

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智慧树正确答案：哥顿

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6：白兰地按地区划分为（ ）。

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智慧树正确答案：干邑和雅文邑

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7：下列说法不正确的是：（ ） 。

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智慧树正确答案：调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；

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8：法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（ ）。

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智慧树正确答案：干邑

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9：干邑等级中的XO表示用陈酿（ ）年的干邑勾兑而成。

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智慧树正确答案：50～130

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10：白兰地中“拿破仑”表示陈酿（ ）年。

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智慧树正确答案：6

第3章 单元测试

1：鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（ ）。

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智慧树正确答案：50% 25%

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2：云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（ ）。

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智慧树正确答案：黑茶

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3：属于碳酸类饮料的一组是（ ）。

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智慧树正确答案：汤力水 七喜 苏打水 可乐

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4：茅台酒是（ ）风格的白酒。

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智慧树正确答案：酱香型

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5：Aleaander鸡尾酒的载杯是（ ）。

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智慧树正确答案：鸡尾酒杯

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6：Dry Martini鸡尾酒以（ ）为装饰物。

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智慧树正确答案：橄榄

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7：啤酒一般酒精含量为（ ）。

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智慧树正确答案：3%～8%

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8：世界著名的两大开胃酒产地是（ ）。

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智慧树正确答案：法国 意大利

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9：下面著名品牌中，属于味美思的是（ ）。

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智慧树正确答案：马提尼

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10：苦味酒的酒精含量一般在（ ）。

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智慧树正确答案：16%～24%

第4章 单元测试

1：下面不属于调酒器具的是（ ）。

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智慧树正确答案：醒酒器

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2：热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（ ），否则会使酒精蒸发掉。

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智慧树正确答案：78.3℃

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3：调和法的英文是（ ）。

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智慧树正确答案：Stirring

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4：下列说法正确的是 下列说法正确的是

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智慧树正确答案：购买实物的原始凭证,必须有验收证明、原始凭证必须记录真实,内容完整、有关现金和银行存款的收支凭证,如果填写错误,必须作废、一般原始凭证发生错误,必须按规定办法更正

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5：（ ）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。

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智慧树正确答案：搅和法

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6：调酒师职业守则中要求调酒师要做到( ) 。

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智慧树正确答案：忠于职守、礼貌待人

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7：按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

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智慧树正确答案：鸡尾酒的容量和酒精含量

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8：根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（ ）。

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智慧树正确答案：长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒

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9：长饮类鸡尾酒等混合饮料中，基酒用量较少，通常为（ ）。

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智慧树正确答案：1盎司

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10：标准酒度是（ ）发明的。

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智慧树正确答案：盖·吕萨克

第5章 单元测试

1：Long Island Iced Tea鸡尾酒用（ ）方法调制。

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智慧树正确答案：Stirring

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2：Alexander鸡尾酒用（ ）方法调制。

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智慧树正确答案：Shaking

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3：B—52使用的载杯应该是（ ）。

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智慧树正确答案：Shot Glass

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4：酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。

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智慧树正确答案：高级调酒技师

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5：国际调酒师协会成立于（ ）。

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智慧树正确答案：1951年

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6：用于装饰的水果皮一般厚度、宽度、长度分别厘米为（ ）厘米。

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智慧树正确答案：0.5 0.5 2～3

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7：Bloody Mary鸡尾酒以（ ）为基酒。

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智慧树正确答案：伏特加

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8：曼哈顿据说是由谁创制的（ ）。

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智慧树正确答案：英国首相丘吉尔的母亲

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9：（ ）是平底高杯。

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智慧树正确答案：柯林杯

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10：世界上最早的调酒师行业组织是（ ）。

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智慧树正确答案：英国调酒师协会