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餐桌上的奇妙世界

时间:2019-12-11 00:29 点击: 次 分类:智慧树答案

第一章 单元测试

1:问题:营养教育是素质教育的一个重要组成部分,也是终身教育的一个基本内容。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

2:问题:健康的基础是什么?


选项:
A:积极锻炼
B:合理饮食
C:心态平和
D:作息规律
答案: 【合理饮食】

3:问题:本课程希望引导大学生做到哪些内容?


选项:
A:进行合理的食物消费
B:坚持健康的膳食模式
C:提高营养意识
D:改善大学生的生长和营养状况
答案: 【进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提高营养意识,改善大学生的生长和营养状况】

4:问题:食品必须具备的首要条件是什么?


选项:
A:美味
B:安全卫生
C:营养
D:保质期长
答案: 【安全卫生】

5:问题:食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 单元测试

1:问题:水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的能量。


选项:
A:对
B:错
答案: 【错】

2:问题:黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说,它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

3:问题:成人体内的含水量约为?


选项:
A:35%-45%
B:55%-65%
C:75%-85%
D:90%以上
答案: 【55%-65%】

4:问题:腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是因为缺水导致什么原因造成的?


选项:
A:缺水损失必需的营养物质
B:缺水导致矿物质流失
C:缺水导致电解质紊乱
D:缺水导致糖分大量减少
答案: 【缺水导致电解质紊乱】

5:问题:哪些食物中含有大量的膳食纤维?


选项:
A:粗粮
B:蔬菜
C:水果
D:奶类
E:蛋制品
答案: 【粗粮,蔬菜,水果】

6:问题:豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

7:问题:哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料?


选项:
A:钙、磷、镁
B:钙、铁、锌
C:钙、铁、磷
D:钙、铁、硒
答案: 【钙、磷、镁】

8:问题:儿童缺钙易患那种病?


选项:
A:水俣病
B:痛痛病
C:软骨病
D:佝偻病
答案: 【佝偻病】

9:问题:脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

10:问题:海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

11:问题:下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害。


选项:
A:油温过高
B:环境湿度较大
C:运输时间长
D:超低温
答案: 【油温过高】

12:问题:膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当,要求三者之间的比例应该为?


选项:
A:1:2:3
B:1:2:1
C:1:1:1
D:3:2:1
答案: 【1:1:1】

13:问题:地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为?


选项:
A:饱和脂肪酸摄入量低
B:大量复合碳水化合物
C:肉食摄入较高
D:心脑血管疾病发病率很低
答案: 【饱和脂肪酸摄入量低,大量复合碳水化合物,心脑血管疾病发病率很低】

第三章 单元测试

1:问题:食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度


选项:
A:对
B:错
答案: 【对】

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