餐桌上的奇妙世界

时间:2019-12-11 00:29 点击: 次分类：智慧树答案

第一章单元测试

1：问题:营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

2：问题:健康的基础是什么？

选项：

A:积极锻炼

B:合理饮食

C:心态平和

D:作息规律

答案: 【合理饮食】

3：问题:本课程希望引导大学生做到哪些内容？

选项：

A:进行合理的食物消费

B:坚持健康的膳食模式

C:提高营养意识

D:改善大学生的生长和营养状况

答案: 【进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提高营养意识,改善大学生的生长和营养状况】

4：问题:食品必须具备的首要条件是什么？

选项：

A:美味

B:安全卫生

C:营养

D:保质期长

答案: 【安全卫生】

5：问题:食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

第二章单元测试

1：问题:水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。

选项：

A:对

B:错

答案: 【错】

2：问题:黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

3：问题:成人体内的含水量约为？

选项：

A:35%-45%

B:55%-65%

C:75%-85%

D:90%以上

答案: 【55%-65%】

4：问题:腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？

选项：

A:缺水损失必需的营养物质

B:缺水导致矿物质流失

C:缺水导致电解质紊乱

D:缺水导致糖分大量减少

答案: 【缺水导致电解质紊乱】

5：问题:哪些食物中含有大量的膳食纤维？

选项：

A:粗粮

B:蔬菜

C:水果

D:奶类

E:蛋制品

答案: 【粗粮,蔬菜,水果】

6：问题:豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

7：问题:哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？

选项：

A:钙、磷、镁

B:钙、铁、锌

C:钙、铁、磷

D:钙、铁、硒

答案: 【钙、磷、镁】

8：问题:儿童缺钙易患那种病？

选项：

A:水俣病

B:痛痛病

C:软骨病

D:佝偻病

答案: 【佝偻病】

9：问题:脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

10：问题:海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

11：问题:下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。

选项：

A:油温过高

B:环境湿度较大

C:运输时间长

D:超低温

答案: 【油温过高】

12：问题:膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？

选项：

A:1:2:3

B:1:2：1

C:1：1：1

D:3：2:1

答案: 【1：1：1】

13：问题:地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？

选项：

A:饱和脂肪酸摄入量低

B:大量复合碳水化合物

C:肉食摄入较高

D:心脑血管疾病发病率很低

答案: 【饱和脂肪酸摄入量低,大量复合碳水化合物,心脑血管疾病发病率很低】

第三章单元测试

1：问题:食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

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