食品生物化学2019智慧树知到答案
时间:2019-12-11 00:29
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2019智慧树知到超星尔雅网课答案大全
第1章 单元测试
1：食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。
智慧树正确答案：对
2：食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。
智慧树正确答案：对
3：膳食营养结构与机体健康息息相关。
智慧树正确答案：对
4：通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。
智慧树正确答案：对
5：碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。
智慧树正确答案：对
第2章 单元测试
1：根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性，可对蛋白质进行纯化和检测
智慧树正确答案：对
2：蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。
智慧树正确答案：错
3：所有的蛋白质都具有四级结构。
智慧树正确答案：错
4：肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。
智慧树正确答案：错
5：蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
智慧树正确答案：对
6：各种蛋白质的含氮量接近于
智慧树正确答案：16%
7：某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0条件下进行电泳，其泳动方向是（ ）
智慧树正确答案：向负极移动
8：蛋白质的氨基酸中没有旋光性的氨基酸是（ ）
智慧树正确答案：甘氨酸
9：肽链中的肽键大都是
智慧树正确答案：反式结构
10：维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）。
智慧树正确答案：氢键
11：天然蛋白质中含有的 20 种氨基酸的结构，（ ）。
智慧树正确答案：除甘氨酸外都是 L 型
12：精氨酸与赖氨酸属于（ ）氨基酸
智慧树正确答案：碱性
13：除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（ ）也是必需氨基酸。
智慧树正确答案：组氨酸和精氨酸
14：所有的氨基酸分子都含有的基团是（ ）。
智慧树正确答案：氨基和羧基
15：下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（ ）
智慧树正确答案：蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。
第3章 单元测试
1：米氏常数Km值是一个与酶浓度无关的特征常数，但表观Km值受酶浓度的影响。
智慧树正确答案：错
2：抑制剂对酶的抑制作用主要是抑制酶的活性中心，引起酶活性中心的化学性质发生改变。
智慧树正确答案：对
3：酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。
智慧树正确答案：对
4：酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。
智慧树正确答案：对
5：同工酶就是一种酶同时具有几种功能
智慧树正确答案：×
6：酶促反应速度和下列因素成正比的是（ ）。
智慧树正确答案：酶浓度
7：酶的竞争性抑制剂作用特点是（ ）
智慧树正确答案：与酶的底物竞争酶的活性中心
8：酶催化作用对能量的影响在于
智慧树正确答案：降低活化能
9：米氏常数（Km值）
智慧树正确答案：是酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。
10：下面关于酶的描述，不正确的是 ( )
智慧树正确答案：所有的酶都是蛋白质
11：下列描述中哪一种是正确的？（ ）
智慧树正确答案：所有B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
12：下列关于酶的抑制剂的描述，正确的是（ ）
智慧树正确答案：酶的抑制剂均能使反应速度下降
第4章 单元测试
1：下列哪种糖无还原性 ? （ ）
智慧树正确答案：蔗糖
2：下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
智慧树正确答案：莫里西试验阴性
3：下列说法中错误的是：()
智慧树正确答案：配位化合物是复杂化合物
4：下列哪一种糖不能形成糖苷（ ）
智慧树正确答案：蔗糖
5：果糖是左旋的，因此它属于 L- 构型。
智慧树正确答案：×
6：葡萄糖的椅式构象从热力学上讲比船式构象更稳定。
智慧树正确答案：对
7：同一种单糖的α-型和β-型是一对对映体。
智慧树正确答案：错
8：糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
智慧树正确答案：错
9：一切有旋光性的糖都具有变旋现象。
智慧树正确答案：错
10：醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
智慧树正确答案：错
11：α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
智慧树正确答案：错
第5章 单元测试
1：导致脂肪肝的主要原因是：
智慧树正确答案：肝内脂肪运出障碍
2：脂肪酸合成需要的NADPH主要来源于（ ）。
智慧树正确答案：磷酸戊糖途径
3：脂肪酸的β-氧化是主要在下列的那个部位发生：（ ）
智慧树正确答案：肝细胞线粒体基质
4：脂肪酸的β-氧化主要是在（ ）细胞线粒体中进行。
智慧树正确答案：肝
5：5． 从严格意义上讲，必需脂肪酸为（ ）
智慧树正确答案：亚油酸和亚麻酸
6：在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的载体是（ ）。
智慧树正确答案：柠檬酸
7：下列哪一种化合物是脂肪酸？
智慧树正确答案：酸亚麻酸
8：下列哪一种物质不参与肝脏甘油三酯的合成
智慧树正确答案：CDP-二脂酰甘油
9：下列哪种脂肪酶是激素敏感性脂肪酶？
智慧树正确答案：脂肪细胞脂肪酶
10：体内储存的脂肪酸主要来自
智慧树正确答案：葡萄糖
11：生物膜含最多的脂类是（ ）
智慧树正确答案：磷脂
12：脑苷脂是一种（ ）类型的物质
智慧树正确答案：鞘糖脂
第6章 单元测试
1：下列何种碱基在DNA中不存在？
智慧树正确答案：尿嘧啶
2：单核苷酸由 组成
智慧树正确答案：碱基+戊糖+磷酸
3：DNA结构的Watson-Crick模型说明（ ）
智慧树正确答案：DNA为双股螺旋结构
4：DNA分子中的碱基组成是
智慧树正确答案：A+G=C+T、C=G、A=T
5：细胞内几种主要的RNA中含量最多的是
智慧树正确答案：mRNA
6：下列哪一种碱基在mRNA中有而在DNA中是没有的
智慧树正确答案：尿嘧啶
7：决定 tRNA 携带氨基酸特异性的关键部位是
智慧树正确答案：反密码环
8：双链DNA的Tm较高时由于下列哪组核苷酸含量较高所致
智慧树正确答案：G+C
9：核酸骨架中的连接方式
智慧树正确答案：3’,5’-磷酸二酯键
10：RNA和DNA彻底水解后的产物（ ）。
智慧树正确答案：碱基不同，核糖不同
11：DNA上某段碱基顺序为5’-ATCGGC-3’，其互补链的碱基顺序是（ ）
智慧树正确答案：5’-GCCGAT-3’
12：组成核酸的基本单位是：
智慧树正确答案：核苷酸
13：核苷酸分子中，碱基与戊糖之间的连接键是（ ）
智慧树正确答案：糖苷键
14：DNA 和RNA 共有的成分（ ）
智慧树正确答案：鸟嘌呤
15：tRNA的二级结构是倒L型。
智慧树正确答案：错
16：每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子
智慧树正确答案：×
17：脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。
智慧树正确答案：错
18：生物体的不同组织的DNA ，其碱基组成不同。
智慧树正确答案：错
19：嘌呤碱分子中含有嘧啶环。
智慧树正确答案：对
第7章 单元测试
1：糖酵解在没有ATP的存在下也可以进行。
智慧树正确答案：错
2：磷酸戊糖途径不需要氧的参与。
智慧树正确答案：对
3：糖异生是糖酵解的逆反应过程。
智慧树正确答案：错
4：三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的是GTP。
智慧树正确答案：对
5：[]糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。
智慧树正确答案：√
6：糖异生的重要作用在于（ ）
智慧树正确答案：维持血糖浓度的恒定
7：下列哪个途径主要发生在线粒体中？（ ）
智慧树正确答案：三羧酸循环
8：在无氧途径下，糖酵解产生的丙酮酸在肌肉中能够被还原成（ ）。
智慧树正确答案：乳酸
9：下列关于三羧酸循环的叙述，错误的是（ ）
智慧树正确答案：包括四次脱羧和两次脱氢过程
10：在糖酵解和糖异生两条途径中都能起作用的是（ ）
智慧树正确答案：3-磷酸甘油醛脱氢酶
11：控制柠檬酸循环第一步的酶是（ ）。
智慧树正确答案：柠檬酸合成酶
12：NADPH能为合成代谢提供还原力，NADPH中的氢主要来自于（ ）。
智慧树正确答案：磷酸戊糖途径
13：糖有氧氧化的最终产物是（ ）。
智慧树正确答案：CO2：H2O、ATP
2：A:COH2O、ATP
智慧树正确答案：第一空： A
14：在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使 （ ）再生。
智慧树正确答案：NAD+
15：1摩尔葡萄糖酵解能净生成（ ）摩尔ATP
智慧树正确答案：2
第8章 单元测试
1：氰化物中毒是由于呼吸链受到抑制。
智慧树正确答案：对
2：氢传递体和电子传递体，按照一定的顺序排列在呼吸链中。
智慧树正确答案：对
3：NADH呼吸链和FAD呼吸链是线粒体中两条重要的呼吸链。
智慧树正确答案：对
4：生物体内二氧化碳的形成，源自于含羧基化合物的脱羧作用。
智慧树正确答案：对
5：生物氧化过程需要氧的参与，而不需要水。
智慧树正确答案：错
6：下列化合物中除了（ ）以外都含有高能磷酸键。
智慧树正确答案：AMP
7：下列化合物中除( )外都是呼吸链的组成成分。
智慧树正确答案：CoA
8：下列关于呼吸链的描述，正确的是（ ）。
智慧树正确答案：能量逐步释放
9：下列说法正确的是 下列说法正确的是
智慧树正确答案：购买实物的原始凭证,必须有验收证明、原始凭证必须记录真实,内容完整、有关现金和银行存款的收支凭证,如果填写错误,必须作废、一般原始凭证发生错误,必须按规定办法更正
10：下列关于ATP的描述，错误的是（ ）。
智慧树正确答案：ATP是机体中最主要的能量储存者。
第9章 单元测试
1：下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇？
智慧树正确答案：乙酰辅酶A
2：下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是（ ）。
智慧树正确答案：主要在线粒体内进行
3：脂肪酸合成时,将乙酰- CoA 从线粒体转运至胞液的是：
智慧树正确答案：柠檬酸穿梭
4：密度最低的血浆脂蛋白是
智慧树正确答案：乳糜微粒
5：脂肪酸生物合成所需的乙酰辅酶A有：
智慧树正确答案：线粒体合成并转化成柠檬酸转运至胞质
6：肝脏生成乙酰乙酸的直接前体是
智慧树正确答案：羟基甲基戊二酰辅酶A
7：[]缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍
智慧树正确答案：a , b – 烯脂酰-CoA
8：[ ]乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：
智慧树正确答案：丙二酸单酰CoA
9：脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油
智慧树正确答案：主要来自葡萄糖
10：脂肪酸活化后，β-氧化的反复进行不需要些列哪种酶的参与？
智慧树正确答案：硫激酶
11：脂肪大量动员时的乙酰CoA主要转变为（）
智慧树正确答案：酮体
12：脂肪酸氧化过程中，将脂酰～SCOA载入线粒体的是( )
智慧树正确答案：肉毒碱
第10章 单元测试
1：凡是能生成乙酰CoA或乙酰乙酸的氨基酸称为生酮氨基酸。
智慧树正确答案：对
2：在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。
智慧树正确答案：对
3：哺乳动物的氨主要以尿酸的形式排出体外。
智慧树正确答案：错
4：mRNA是蛋白质生物合成的直接模板。
智慧树正确答案：对
5：所有的氨基酸不论是生糖的，生酮的，还是兼生的都可以在动物体内转变成脂肪。
智慧树正确答案：对
6：机体中氨的最主要去路是（ ）。
智慧树正确答案：在肝脏内合成尿素
7：下列不是氨基酸合成的碳架来源的是（ ）。
智慧树正确答案：脂肪酸从头合成
8：氨基酸脱下的氨基通常以（ ）的形式暂存和运输。
智慧树正确答案：谷氨酰胺
9：尿素循环中，尿素的生成是由（ ）分解的。
智慧树正确答案：精氨酸
10：下列过程不能脱去氨基的是（ ）
智慧树正确答案：转氨基作用
11：下列描述正确的是（ ）
智慧树正确答案：在switch中可根据需要使用或不使用break语句
12：tRNA的作用是（ ）。
智慧树正确答案：把氨基酸带到mRNA的特定位置上
13：蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取决于（ ）。
智慧树正确答案：相应mRNA中核苷酸排列顺序
14：NH3经鸟氨酸循环形成尿素的主要生理意义是（ ）
智慧树正确答案：对哺乳动物来说可消除NH3毒性，产生尿素由尿排泄
15：氨基酸是通过（ ）结合在tRNA上的。
智慧树正确答案：酯键
第11章 单元测试
1：嘌呤核苷酸的从头合成途径，是从5-磷酸核糖开始，逐步合成出嘌呤环。
智慧树正确答案：对
2：在复制叉上，尽管后随链按3¢→5¢方向净生成，但局部链的合成均按5¢→3¢方向进行。
智慧树正确答案：对
3：DNA复制方式是半保留复制。
智慧树正确答案：对
4：嘧啶核苷酸的从头合成是先闭环，再形成N糖苷键。
智慧树正确答案：对
5：嘧啶核苷酸的降解主要在肝脏中进行。
智慧树正确答案：对
6：DNA合成需要的原料是（ ）。
智慧树正确答案：d ATP、dGTP、dCTP、dTTP
7：嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是（ ）。
智慧树正确答案：IMP
8：人类和灵长类嘌呤代谢的终产物是：
智慧树正确答案：尿酸
9：嘧啶核苷酸从头合成途径的原料不包括（ ）
智慧树正确答案：甘氨酸
10：嘌呤核苷酸从头合成途径中，嘌呤环上原子的来源不包括（ ）
智慧树正确答案：组氨酸
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