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饮食营养与卫生海南联盟2019智慧树知到答案

时间:2019-12-11 00:29 点击: 次 分类:智慧树答案

2019智慧树知到超星尔雅网课答案大全

第1章 单元测试

1:我国死亡人数最多的死因为( )。


智慧树正确答案:脑血管病和恶性肿瘤
2:导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有( )。
智慧树正确答案:不健康的饮食、体力活动减少、吸烟
3:引起人体衰老的因素很多,概括起来主要有两个方面,即( )。
智慧树正确答案:自身因素、环境因素
4:食物与人体心理状态之间有一定的影响,不过可以忽略。
智慧树正确答案:错
5:生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
智慧树正确答案:对

第2章 单元测试

1:碳水化合物供能应占一天总能量的( )。


智慧树正确答案:50%~65%
2:矿物质元素中铁、锌、硒属于( )。
智慧树正确答案:微量元素
3:人体内钠的量与人体血压呈( ),钾的量与人体血压呈( )。
智慧树正确答案:正相关,负相关
4:人体血液中的铁是(),植物性食物中的铁主要是( )。
智慧树正确答案:二价铁,三价铁
5:人体( )消耗的能量最多。
智慧树正确答案:基础代谢
6:人体内的钙99%集中于( )。
智慧树正确答案:骨骼和牙齿
7:维生素B2的缺乏症是( )。
智慧树正确答案:口腔炎
8:谷类食物中的维生素主要为( )
智慧树正确答案:B 族维生素
9:蛋白质的生理功能主要包括( )。
智慧树正确答案:提供能量、构成人体组织、调节生理代谢
10:以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有( )。
智慧树正确答案:软脂酸、硬脂酸
11:成年人缺钙的主要表现有( )。
智慧树正确答案:骨质疏松、手足抽搐、骨质软化
12:有利于铁吸收的膳食因素主要有( )。
智慧树正确答案:肉因子、维生素C、氨基酸
13:硒的生理功能主要包括( )。
智慧树正确答案:抗氧化、抗肿瘤、保护心血管
14:除维生素和矿物质以外,植物性食物中含有的抗氧化剂主要有( )。
智慧树正确答案:花青素、番茄红素、类黄酮
15:维生素D缺乏可有( )等表现。
智慧树正确答案:肋骨串珠、颅骨软化、X型腿
16:每天的膳食应尽量选择动物性食物,以便摄入优质蛋白质。
智慧树正确答案:错
17:日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
智慧树正确答案:错
18:碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
智慧树正确答案:对
19:镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用,血液中镁的量过低,神经、肌肉的兴奋性增高。
智慧树正确答案:对
20:为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态,我们应该大量补硒。
智慧树正确答案:错
21:抗氧化剂需要“团队作业”,如果只用其中一种,效果并不理想。
智慧树正确答案:对
22:维生素C又称为抗坏血酸,具有抗坏血病功效。
智慧树正确答案:对
23:脚气病是因为缺乏维生素B2引起的,可分为干性脚气病和湿性脚气病。
智慧树正确答案:错

第3章 单元测试

1:谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。


智慧树正确答案:胚乳
2:中国居民膳食指南(2016)提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品,畜肉每周摄入量为( )。
智慧树正确答案:140~260g
3:中国居民膳食指南(2016)提出禽肉每周共摄入量为( )。
智慧树正确答案:140~260g
4:鱼类脂肪中含有( ),有降低动脉粥样硬化的作用。
智慧树正确答案:多不饱和脂肪酸
5:谷物在精加工时,以下哪些部分会被除去?
智慧树正确答案:谷皮、胚、糊粉层
6:水果中含有较丰富的膳食纤维,包括 ( )。
智慧树正确答案:纤维素、半纤维素、果胶
7:大豆中的胀气因子包括 ( )。
智慧树正确答案:棉籽糖、水苏糖
8:支链淀粉含量越多,稻米的口感越硬。
智慧树正确答案:错
9:黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。
智慧树正确答案:对
10:畜肉中钙的含量很高,是补钙佳品。
智慧树正确答案:错
11:羊肉性热,孕妇不宜多食。
智慧树正确答案:对

第4章 单元测试

1:根据《中国居民膳食指南(2016)》,成年人每天饮用水量为( )。


智慧树正确答案:1500~1700ml
2:根据《中国居民膳食指南(2016)》,女性一天饮用酒的酒精量不超过( )。
智慧树正确答案:15g
3:根据《中国居民膳食指南(2016)》,成人每天摄入食盐不超过( )。
智慧树正确答案:5g
4:《中国居民膳食指南(2016)》版,膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为“四降一升”,( )的摄入量下降。
智慧树正确答案:水果、动物性食品、大豆、盐
5:新版指南首次于建议正文中加入“控糖”,提出 ( )。
智慧树正确答案:对添加糖摄入量进行限制、添加糖每日不超过50克、添加糖最好限制在25克以内
6:坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步。
智慧树正确答案:对
7:天天吃水果,保证每天摄入200~350g新鲜水果,果汁可以部分代替鲜果。
智慧树正确答案:错

第5章 单元测试

1:备孕期女性应尤其注意补充( )。


智慧树正确答案:叶酸
2:建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加( )kcal。
智慧树正确答案:500
3:学龄前儿童神经细胞分化已基本完成,脑量达到成人的( )。
智慧树正确答案:86%~90%
4:老年人的容易出现 ( ) 肥胖。
智慧树正确答案:腹型
5:正常人如果空腹是大于( ),餐后2小时大于( )就可诊断为糖尿病。
智慧树正确答案:7.0,11.1
6:怀孕期间,孕妇体内( )水平明显升高。
智慧树正确答案:雌激素、绒毛膜、黄体酮
7:关于老年人生理变化一下说法正确的是( )。
智慧树正确答案:胃肠活动降低、骨骼中钙质流失、糖耐量降低
8:引起肥胖的原因很多,主要有( )几个方面。
智慧树正确答案:遗传与环境因素、生活及饮食习惯、神经精神因素
9:典型的糖尿病症是“三多一少”,“三多”是指( )。
智慧树正确答案:多尿、多饮、多食
10:孕妇整个孕期体重平均增加约10~12.5kg为宜。
智慧树正确答案:对
11:铁,是不能通过乳腺输送到乳汁中的,所以乳母不需要补铁。
智慧树正确答案:错
12:足月的新生儿体内储留有300mg的铁,所以婴儿期不需要补铁。
智慧树正确答案:错
13:蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素,摄入过多不会影响。
智慧树正确答案:错

第6章 单元测试

1:细菌性食物中毒一般在( )最多见。


智慧树正确答案:5~10月
2:下列不属于兽药残留对人体的危害的是( )。
智慧树正确答案:皮肤癌
3:目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是( )。
智慧树正确答案:餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
4:下列防范食品污染采取的措施,错误是( )。
智慧树正确答案:菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食
5:如何避免儿童饮食中的生物性污染?
智慧树正确答案:不食用不新鲜的食物。、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品。、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。
6:粮谷类食品的主要卫生问题包括( )。
智慧树正确答案:农药残留、有毒有害物质的污染、真菌和真菌毒素污染
7:食品中常见的化学污染物包括( )。
智慧树正确答案:农药、重金属、N-亚硝基化合物
9:食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,原料、半成品和成品可以放在一起。
智慧树正确答案:错
10:由霉菌引起的食物中毒包括赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变谷物和毒蕈中毒等。
智慧树正确答案:错
11:砷中毒死亡的家禽,应深埋销毁,严禁食用。
智慧树正确答案:对
12:马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂,因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。
智慧树正确答案:错

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